Η Βιβή Θώμου είναι αναπληρώτρια καθηγήτρια με γνωστικό αντικείμενο «Λεξικολογία και διδασκαλία της Νέας ελληνικής γλώσσας» στο ΠΤΔΕ του Πανεπιστημίου Κρήτης και διευθύντρια του Εργαστηρίου Μελέτης της Γλώσσας και της Λογοτεχνίας στην Εκπαίδευση (ΕΜΕΓΛΟ) του ίδιου τμήματος. Σπούδασε Φιλολογία, Γλωσσολογία και Εφαρμοσμένη Γλωσσολογία στο Πανεπιστήμιο Κρήτης και στο Πανεπιστήμιο Reading της Αγγλίας. Εκπόνησε τη διδακτορική διατριβή της στο Τμήμα Φιλολογίας του Πανεπιστημίου Κρήτης με υποτροφία από το Ι.Κ.Υ.
Η έρευνά της εστιάζεται σε ζητήματα ανάλυσης και διδασκαλίας του λεξιλογίου της Νέας Ελληνικής. Ειδικότερα, ασχολείται με τον μεταφορικό λόγο, τις παγιωμένες εκφράσεις της ελληνικής και με τη σύνταξη παιδαγωγικών λεξικών.
Υπήρξε συντονίστρια των ερευνητικών προγραμμάτων ‘Compilation of a thesaurus of phrasal patterns of Modern Greek’ (ΕΛΚΕ, ΠΚ, 2020-2023) και ‘Phraseology realization in a Modern Greek language corpus’ (ΕΛΚΕ, ΠΚ, 2015-2017). Συμμετέχει εκ μέρους του Πανεπιστημίου Κρήτης στο Erasmus+ πρόγραμμα Global Teacher Education και συντονίζει τη θεματική ενότητα «Ελληνική ως δεύτερη γλώσσας: μάθηση και διδασκαλία γραμματικής και λεξιλογίου» στο πρόγραμμα Teach for Integration (Πανεπιστήμιο Θεσσαλίας και Unicef).
Έχει συγγράψει ένα βιβλίο «Λεξιλογικά ζητήματα της Νέας Ελληνικής γλώσσας: θεωρία και εφαρμογές» (Πεδίο, 2023) και ένα παιδαγωγικό λεξικό φρασεολογισμών της Νέας ελληνικής (Λεξικό περιφράσεων της Νέας Ελληνικής).